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Fungo Porcino Testa Nera Tagliato

26,8039,50

Prodotto tipico della Val Taro conosciuto in tutto il mondo per essere di qualità altissima. Un territorio incontaminato che propone molte varietà dello stesso pregiatissimo fungo in funzione del tipo di pianta che compone il bosco.
La variante testa nera o moro è in assoluto la più pregiata, generalmente raccolto nei castagneti dai 400 ai 900 mt di altitudine. Ancora più pregiato se intero perché significa che il fungo era molto giovane e sano. La variante più chiara, può trovarsi nel castagno ma si trova facilmente anche nel pino, nel cerro e raggiunge quote molto più alte, sfiorando anche i 1800mt del monte Penna.
La variante tagliata contiene leggermente il costo.

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Geggiano Ala di Farfalla Chianti Classico DOCG

8,90

Ala di Farfalla Chianti Classico DOCG, vino rosso italiano. Zona di produzione: Territori ben delimitati come previsto nel disciplinare di produzione del vino Chianti Classico D.O.C.G. Vitigni: Principalmente Sangiovese ed in minor misura Canaiolo. Carattere: Colore rosso intenso; bouquet intenso, fine, con spiccati profumi floreali e note di frutta, pepe e tabacco; sapore armonico ed equilibrato. Chianti Classico Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Imbottigliato da Tenimenti Geggiano Pontignano Soc.Coop.Agricola r.l. Tavarnelle Val di Pesa Italia

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Gli Strozzapreti

3,70

Sono un’antica, tipica pasta corta originaria dell’Italia centrale ma poi rivisitata in Romagna.
A forma di grossi cannelli avvitati ha la caratteristica di trattenere molto bene il sugo.
Ideale con il sugo di Funghi e Salsiccia oppure con il ragù di carne Bella Tradizione.

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Il Torrone Barbero

16,90

Questo prodotto rientra tra le specialità selezionate da noi per le sue caratteristiche di bontà e semplicità.

Commercializzato da oltre 25 anni nel nostro negozio, rappresenta una delle tante eccellenze del Piemonte ed in particolare della zona di Asti. La ricetta esclusiva trova le sue radici a Bedonia in uno dei negozi storici della Pieve e solo dopo si è trasferita nell’azienda Barbero che l’ha saputo valorizzare e commercializzare. Partendo da una nocciola di alta qualità, passando dalla consistenza friabile e delicata questo torrone rappresenta il top che il mercato può proporre e la particolare forma sottile a lastre lo rende unico nel suo genere.

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Koerus Fiano di Avellino DOCG

8,50

Koerus Fiano di Avellino DOCG, vino bianco italiano. Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli. Nette sono le sensazioni di frutta secca come la nocciola. Al palato le tipiche note rotonde e armoniche del Fiano vengono completate da freschezza e mineralità. Fiano di Avellino Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Imbottigliato da: S.G. Agri. Sorbo Serpico (AV) Italia

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Kössler Alto Adige DOC Gewürztraminer

12,00

Alto Adige DOC Gewürztraminer, vino bianco italiano. Vino bianco aromatico caratterizzato da aromi esclusivi ed inconfondibili di frutta candita e frutta tropicale. Al palato è armonico, equilibrato e con una buona sapidità. Alto Adige Denominazione di origine controllata

Imbottigliato da Cantina Produttori San Paolo Soc. Agr. Coop. 39057 San Paolo/Appiano – BZ Italia

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La Spongatella

2,9013,20

Probabilmente questo dolce unico al mondo, rappresenta la massima espressione della tradizione dolciaria di questa valle. La ricetta originale risale almeno a 2 secoli fa ma la cosa particolare è il processo di elaborazione che nel tempo ha variato e migliorato questa torta. Le esigenze storiche, culturali e geografiche unite al genio delle numerose cuoche che hanno lavorato la ricetta hanno portato in ultimo , Isabella a creare quella che può essere definita un’apoteosi del gusto.

Nessuno resiste dopo aver assaggiato il prodotto, ad un nuovo assaggio entrando in un pericoloso vortice…. Qualche cliente afferma ” la Spongatella da assuefazione” e in effetti non si riesce a smettere. La sua ricetta esclusiva prevede tre fasi di lavoro in tre giorni differenti. La prima nella quale la frutta secca e fresca viene lasciata in ammollo nel Brandy, la seconda in cui si prepara il ripieno con tantissimi ingredienti e nel contempo si prepara la pasta frolla speciale. Nel terzo e ultimo giorno si preparano e si cuociono al forno.

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Lo Strolghino

6,40

Lo Strolghino, nato da pochi anni dalla ricerca di alcuni salumiere di un prodotto magro e di alta gamma con la forma del tradizionale salame, è diventato oggi una nuova eccellenza della provincia di Parma. Si presenta più sottile rispetto al cugino di Felino e quindi la fetta è decisamente più piccola, ma la connotazione particolare è la carne utilizzata per questo prodotto ossia solo carne di Culatello. Il risultato è un impasto molto magro, dolce e fine. Un piacere quindi per il palato senza eccessi.

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Misto di Funghi

7,70

Una selezione di funghi provenienti dai boschi dell’appennino Valtarese che comprende, Chiodini, Porcini, Galletti e altri ancora per un antipasto misto veramente interessante.

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Moscato d’Asti DOCG

6,70

Moscato d’Asti DOCG, vino bianco italiano. Vitigno: Moscato Bianco. Moscato d’Asti Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Imbottigliato nella zona di produzione da Azienda Agricola Soria Matteo Castiglione Tinella Italia

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Olive Taggiasca in salamoia 300 g

4,20

Le pregiate olive della provincia di Imperia ”Molti anni fa, in un convento di Taggia, alcuni frati Benedettini selezionarono le migliori piante di olivo provenienti dall’Abbazia di Cassino ed effettuarono un innesto. Il risultato fu un albero che produceva olive di dimensioni assai ridotte, con un minimo di polpa ma di una gustosità straordinaria.” Ottime per arricchire verdure cotte e crude, carne e pesce.

Paese di Produzione Italia Paese di Confezionamento Italia

Origine

Origine Altro Testo Paese d’origine delle olive varietà taggiasca: Italia – provincia di Imperia

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Olive Taggiasca snocciolate 270 g

6,20

Ottime per arricchire verdure cote e crude, carne e pesce.

Produttore

Terre d’Italia Gusto e tradizione

ese di origine

Paese di Produzione Italia Paese di Confezionamento Italia

Origine

Origine Altro Testo In olio extra vergine di oliva (33%) di origine italiana | Paese d’origine delle olive ‘varieta’ taggiasca: Italia – provincia di Imperia

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Parmigiano Reggiano di Montagna 26/28 mesi

21,90

Parmigiano Reggiano 26/28 mesi stagionato.
Selezioniamo e vendiamo da sempre il Parmigiano Reggiano di montagna, rispettando alcune regole che per questo prodotto sono basilari. La stagionatura minima deve essere di 26/28 mesi e il prodotto deve essere sempre dolcissimo.
Con queste poche ma fondamentali regole il prodotto si presenta sempre perfetto.
La confezione da circa 1 kg è mantenuta con il sottovuoto per conservare al meglio tutti i sapori.
Dopo l’apertura di consiglia di lasciar respirare il prodotto per circa ½ ora fuori dal frigorifero per far asciugare la parte grassa che in modo naturale si forma sul prodotto con il sottovuoto.

90
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Parmigiano Reggiano di Montagna 36 mesi 1Kg

23,50

Parmigiano Reggiano 36 mesi stagionato.

Questo speciale prodotto, proveniente da Caseifici di Montagna vicini al nostro Locale, rappresenta una delle eccellenze del territorio e dell’Italia nel mondo. Venduto ovunque come uno dei migliori Parmigiani che esistano, lo proponiamo per alzare un livello qualitativo già alto e portarlo ai massimi dell’espressione gastronomica. La sua stagionatura non ruba la sua dolcezza grazie all’origine del latte utilizzato, proveniente esclusivamente da pascoli di montagna che lo rendono più grasso e quindi adatto a stagionature che arrivano persino ai 60 mesi.

Con queste poche ma fondamentali regole il prodotto si presenta sempre perfetto.
La confezione da circa 1 kg è mantenuta con il sottovuoto per conservare al meglio tutti i sapori.
Dopo l’apertura di consiglia di lasciar respirare il prodotto per circa ½ ora fuori dal frigorifero per far asciugare la parte grassa che in modo naturale si forma sul prodotto con il sottovuoto.

90
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Parmigiano Reggiano di Montagna 36 mesi 500g

11,90

Parmigiano Reggiano 36 mesi stagionato.
Selezioniamo e vendiamo da sempre il Parmigiano Reggiano di montagna, rispettando alcune regole che per questo prodotto sono basilari. La stagionatura minima deve essere di 36 mesi e il prodotto deve essere sempre dolcissimo.
Con queste poche ma fondamentali regole il prodotto si presenta sempre perfetto.
La confezione da circa 500 kg è mantenuta con il sottovuoto per conservare al meglio tutti i sapori.
Dopo l’apertura di consiglia di lasciar respirare il prodotto per circa ½ ora fuori dal frigorifero per far asciugare la parte grassa che in modo naturale si forma sul prodotto con il sottovuoto.

90
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Pecorino Romano 500gr

9,90

Il Pecorino Romano D.O.P. è un formaggio unico, naturale e nutriente, prodotto esclusivamente con latte di pecora delle zone geografiche protette.

Il suo gusto aromatico, intenso e piccante , che si declina a seconda del grado di stagionatura , si sposa a meraviglia con un’infinità di sapori…anche quelli che non immagini.

Un Formaggio dalle origini antiche, perfetto per tutte le sfumature della cucina contemporanea

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Pecorino Toscano DOP stagionato 400g

6,50

Ricco di tradizione e famoso in tutto il mondo per il suo sapore deciso ma morbido e per l’aroma più intenso e strutturato.

Il Pecorino Toscano DOP è un formaggio a pasta tenera o semidura, prodotto con latte ovino intero. Stagionato (con maturazione di almeno sei mesi).

Prodotto perGS S.p.A.via Caldera 2120153, MilanodaBusti Formaggi S.r.l.nello stabilimento diAcciaiolo Fauglia (PI)Via G. Marconi 13 a/b56043, località Acciaiolo-Fauglia (PI)

Paese di origine

Paese di Produzione Italia

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Ragù di carne

3,004,70

Il ragù di carne Bella tradizione, già per definizione si distingue da ogni altro prodotto in commercio. La concentrazione di carne è del 60/70% perché il ragù non è un sugo ma è un vero concentrato di gusto e sapore. L’utilizzo della polpa di pomodoro è limitata per dare spazio ai concentrati di pomodoro, elemento chiave insieme alla Droga Torino ( spezia sempre più rara ) della cucina Emiliana dell’immediato dopoguerra, anni in cui il passato di pomodoro non esisteva ancora. Il ragù di carne Bella tradizione vi farà tornare in un passato fatto di sapori veri e genuini dove il concetto di biologico era superfluo.

L’abbinamento consigliato da Isabella:

Tagliatelle fresche oppure i Raviolini di carne e verdura Bella Tradizione, entrambe produzioni artigianali fatte con uova fresche e lavorazioni al bronzo per un risultato da capogiro.

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Riso Carnaroli del Piemonte

4,50

“Il Carnaroli è considerato il re dei risi, nasce nel 1945 dall’incrocio tra il Vialone e il Lencino. In anni recenti trova grandissima diffusione anche in Piemonte grazie alle particolari caratteristiche di quei terreni che ne esaltano la qualità. Ideale per la preparazione dei risotti, perché si mantiene al dente e ne esalta i sapori e i condimenti”. Ideale per risotti di terra e di mare.

Luogo di provenienza Riso Carnaroli del Piemonte. Coltivato nelle campagne piemontesi.

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Riso Nano Vialone Veronese I.G.P

5,20

“Il Riso Nano Vialone Veronese IGP è coltivato in acque limpide di risorgive provenienti dalle Prealpi Venete in rotazione con altre colture al fine di non impoverire i terreni. È ideale per la preparazione dei risotti; infatti questo riso tiene bene la cottura, pur cedendo una dose di amido. I chicchi assorbono il sapore dei condimenti e formano con questi un insieme cremoso e ben consistente. Come non dare ragione ai Veneti che lo definiscono la perla dei risi?”

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