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Sugo di Funghi e Salsiccia

3,00€ – 4,20€

Questa originale ricetta unisce con tutto il suo gusto il sapore deciso della salsiccia tipica di Parma con l’inconfondibile aroma del Fungo Porcino IGP della Valtaro. Un sugo rosso per ogni occasione che si accompagna con tutti i tipi di pasta.

L’abbinamento consigliato da Isabella:

Gnocchi di patate freschi Bella Tradizione, morbidi e saporiti si sposano perfettamente con il Sugo salsiccia e funghi regalandovi momenti di vero piacere per il palato.

Disponibile in tre formati: Piccolo 165 gr, Medio 270 gr, Grande 315 gr.

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FORMATO

Sugo Piccante

2,40€ – 3,90€
Sugo piccante artigianale. Il Sugo piccante bella tradizione artigianale, il peperoncino esalta i sapori e stimola il palato, senza coprire il gusto delle molteplici spezie accuratamente selezionate, il sugo di pomodori a lenta cottura, danno vita ad un inconfondibile classico della tradizione italiana, non troppo forte , di media "piccantezza", adatto ad ogni palato. I CONSIGLI DI ISABELLA

Salame Felino Il Fogliano

19,40€
Salame tipo Felino 800 gr Il nostro salame per eccellenza, Felino una località situata in prossimità delle colline parmensi, preparato tradizionalmente dal salumificio "Il Fogliano". Dall'aroma dolce delicato e a basso contenuto di sale, rosso rubino, al taglio la fetta compatta omogenea e magra, un salume sano ed inconfondibile dal 1400.    

Caciotta di mucca di Fogliano 500gr

7,50€
Ideale per gli amanti dei sapori “Classici”, la Caciotta di Mucca  si presenta nella sua tipica forma cilindrica a scalzo scodellato ed un colore esterno tipicamente paglierino. Questo formaggio dalla consistenza morbida ed elastica ha un sapore dolce al palato e un gusto tipicamente delicato. E’ l’accompagnamento ideale per un buon tagliere di salumi. Prodotta da "Il Fogliano" un vecchio mulino a Vianino nella Val Ceno in provincia di Parma.

Caciotta di mucca di Fogliano 1,2 kg

14,50€
Ideale per gli amanti dei sapori “Classici”, la Caciotta di Mucca  si presenta nella sua tipica forma cilindrica a scalzo scodellato ed un colore esterno tipicamente paglierino. Questo formaggio dalla consistenza morbida ed elastica ha un sapore dolce al palato e un gusto tipicamente delicato. E’ l’accompagnamento ideale per un buon tagliere di salumi. Prodotta da "Il Fogliano" un vecchio mulino a Vianino nella Val Ceno in provincia di Parma.

Parmigiano Reggiano di Montagna 26/28 mesi 1kg

21,90€
Parmigiano Reggiano 26/28 mesi stagionato. Selezioniamo e vendiamo da sempre il Parmigiano Reggiano di montagna, rispettando alcune regole che per questo prodotto sono basilari. La stagionatura minima deve essere di 26/28 mesi e il prodotto deve essere sempre dolcissimo. Con queste poche ma fondamentali regole il prodotto si presenta sempre perfetto. La confezione da circa 1 kg è mantenuta con il sottovuoto per conservare al meglio tutti i sapori. Dopo l’apertura di consiglia di lasciar respirare il prodotto per circa ½ ora fuori dal frigorifero per far asciugare la parte grassa che in modo naturale si forma sul prodotto con il sottovuoto.

Salame Piacentino Il Fogliano 700gr

19,40€
Salame tipo Piacentino 700 gr Specialità tipica della zona di Produzione del Culatello e della Coppa Piacentina, questo Salame si distingue da quello dell’area di Parma per la carne e il grasso macinato molto grande. Presenta infatti lardelli grandi che lo rendono unico nel suo genere rendendo la sua carne ancora più gradevole al palato.

Coppa Piacentina

29,90€
Una coppa di altissimo livello, prodotta nella vicina zona del Piacentino famosa per questo salume. Proponiamo una mezza coppa di circa 1kg in confezione sottovuoto per mantenere la freschezza intatta fino al momento del taglio.

Funghi Chiodini

5,20€
Specialità di Funghi Chiodini, molto appetitosi e gustosi, ideali per antipasti originali e di gran gusto. Chiamato anche fungo di Tronco, è un ottimo compromesso per presentare una valida alternativa la fungo Porcino ad un prezzo molto più economico. Sempre raccolto nei boschi dell’Appennino, per molti rappresenta l’aperitivo perfetto per ogni occasione.

Misto di Funghi

7,70€
Una selezione di funghi provenienti dai boschi dell’appennino Valtarese che comprende, Chiodini, Porcini, Galletti e altri ancora per un antipasto misto veramente interessante.
FORMATO

La Spongatella

2,90€ – 13,20€
Probabilmente questo dolce unico al mondo, rappresenta la massima espressione della tradizione dolciaria di questa valle. La ricetta originale risale almeno a 2 secoli fa ma la cosa particolare è il processo di elaborazione che nel tempo ha variato e migliorato questa torta. Le esigenze storiche, culturali e geografiche unite al genio delle numerose cuoche che hanno lavorato la ricetta hanno portato in ultimo , Isabella a creare quella che può essere definita un'apoteosi del gusto. Nessuno resiste dopo aver assaggiato il prodotto, ad un nuovo assaggio entrando in un pericoloso vortice.... Qualche cliente afferma " la Spongatella da assuefazione" e in effetti non si riesce a smettere. La sua ricetta esclusiva prevede tre fasi di lavoro in tre giorni differenti. La prima nella quale la frutta secca e fresca viene lasciata in ammollo nel Brandy, la seconda in cui si prepara il ripieno con tantissimi ingredienti e nel contempo si prepara la pasta frolla speciale. Nel terzo e ultimo giorno si preparano e si cuociono al forno.
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Salsa Tartufata, Tartufo Nero

5,90€ – 9,50€
La salsa tartufata rappresenta un’altra eccellenza delle nostre terre. La zona di Tutela del Tartufo della Valtaro-Valceno conferisce a questo prodotto la garanzia di un prodotto sano, non trattato e soprattutto di qualità altissima come molti frutti della nostra terra. Questa salsa è creata per noi con il nostro Tartufo Nero che per caratteristica ha un sapore più delicato. Ideale come base per sughi o tartine e con l’aggiunta del Parmigiano Reggiano diventa un piatto incredibile.
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Funghi Secchi SPECIALI

3,90€ – 11,90€
Fungo Porcino IGP della Valtaro nella versione “Speciale”. Questa eccellenza della nostra terra offre un prodotto famoso in tutto il mondo per gusto e qualità, ideale da sughi e per ogni tipo di lavorazione questo prodotto contiene il prezzo essendo semplicemente leggermente più scuro e meno scelto rispetto al fungo “Extra”.