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Sugo Amatriciana

3,00€ – 4,80€

Il sugo all’amatriciana Bella Tradizione, è la rivisitazione della ben conosciuta ricetta originale. La variante che la cuoca Isabella propone è semplice e funzionale ad un territorio dove la pancetta affumicata vince sul guanciale e dove la semplicità riscopre un nuovo equilibrio, per regalare un sugo che si adatta ad ogni occasione.

L’abbinamento consigliato da Isabella:

Il tortiglione o le mezze maniche rigate. Per i più golosi si consiglia di unire la pasta con il sugo e di farla saltare aggiungendo cubetti di mozzarella fresca e una spolverata di pepe nero macinato.

Disponibile in tre formati: Piccolo 165 gr, Medio 270 gr, Grande 315 gr.

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FORMATO

Sugo Piccante

2,40€ – 3,90€
Sugo piccante artigianale. Il Sugo piccante bella tradizione artigianale, il peperoncino esalta i sapori e stimola il palato, senza coprire il gusto delle molteplici spezie accuratamente selezionate, il sugo di pomodori a lenta cottura, danno vita ad un inconfondibile classico della tradizione italiana, non troppo forte , di media "piccantezza", adatto ad ogni palato. I CONSIGLI DI ISABELLA

Salame Felino Il Fogliano

19,40€
Salame tipo Felino 800 gr Il nostro salame per eccellenza, Felino una località situata in prossimità delle colline parmensi, preparato tradizionalmente dal salumificio "Il Fogliano". Dall'aroma dolce delicato e a basso contenuto di sale, rosso rubino, al taglio la fetta compatta omogenea e magra, un salume sano ed inconfondibile dal 1400.    

Caciotta di mucca di Fogliano 1,2 kg

14,50€
Ideale per gli amanti dei sapori “Classici”, la Caciotta di Mucca  si presenta nella sua tipica forma cilindrica a scalzo scodellato ed un colore esterno tipicamente paglierino. Questo formaggio dalla consistenza morbida ed elastica ha un sapore dolce al palato e un gusto tipicamente delicato. E’ l’accompagnamento ideale per un buon tagliere di salumi. Prodotta da "Il Fogliano" un vecchio mulino a Vianino nella Val Ceno in provincia di Parma.

Parmigiano Reggiano di Montagna 36 mesi 500g

12,90€
Parmigiano Reggiano 36 mesi stagionato. Selezioniamo e vendiamo da sempre il Parmigiano Reggiano di montagna, rispettando alcune regole che per questo prodotto sono basilari. La stagionatura minima deve essere di 36 mesi e il prodotto deve essere sempre dolcissimo. Con queste poche ma fondamentali regole il prodotto si presenta sempre perfetto. La confezione da circa 500 kg è mantenuta con il sottovuoto per conservare al meglio tutti i sapori. Dopo l’apertura di consiglia di lasciar respirare il prodotto per circa ½ ora fuori dal frigorifero per far asciugare la parte grassa che in modo naturale si forma sul prodotto con il sottovuoto.

Culaccia

34,90€
La Culaccia è la parte migliore del prosciutto, la più pregiata, senza osso, senza gambo e senza fiocco (il piccolo ossicino a forma di conchiglia -anchetta in gergo- viene lasciato infatti per riconoscere tale parte del prosciutto). E' lavorata e stagionata in modo estremamente naturale, non è insaccata, né manipolata. Ha poco scarto e la sua forma consente di fare fette sempre uguali dall'inizio alla fine. E' morbida come il Prosciutto, dolce e pastosa come il Culatello. Intera sottovuoto 1,6kg  
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Fungo Porcino Testa Bianca Tagliato

18,90€ – 32,50€
Prodotto tipico della Val Taro conosciuto in tutto il mondo per essere di qualità altissima. Un territorio incontaminato che propone molte varietà dello stesso pregiatissimo fungo in funzione del tipo di pianta che compone il bosco. La variante testa nera o moro è in assoluto la più pregiata, generalmente raccolto nei castagneti dai 400 ai 900 mt di altitudine. Ancora più pregiato se intero perché significa che il fungo era molto giovane e sano. La variante più chiara, può trovarsi nel castagno ma si trova facilmente anche nel pino, nel cerro e raggiunge quote molto più alte, sfiorando anche i 1800mt del monte Penna. La variante tagliata contiene leggermente il costo.

Coppa Piacentina

29,90€
Una coppa di altissimo livello, prodotta nella vicina zona del Piacentino famosa per questo salume. Proponiamo una mezza coppa di circa 1kg in confezione sottovuoto per mantenere la freschezza intatta fino al momento del taglio.

Tagliatella al Tartufo Bianco

4,60€
Delicata combinazione del Tartufo Bianco della Valtaro-Valceno con un trafilato di pasta, prodotto di alta classe e ideale con la crema di Tartufo Bianco e Parmigiano Reggiano per un piatto da intenditori. 250 gr
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La Spongatella

2,90€ – 13,20€
Probabilmente questo dolce unico al mondo, rappresenta la massima espressione della tradizione dolciaria di questa valle. La ricetta originale risale almeno a 2 secoli fa ma la cosa particolare è il processo di elaborazione che nel tempo ha variato e migliorato questa torta. Le esigenze storiche, culturali e geografiche unite al genio delle numerose cuoche che hanno lavorato la ricetta hanno portato in ultimo , Isabella a creare quella che può essere definita un'apoteosi del gusto. Nessuno resiste dopo aver assaggiato il prodotto, ad un nuovo assaggio entrando in un pericoloso vortice.... Qualche cliente afferma " la Spongatella da assuefazione" e in effetti non si riesce a smettere. La sua ricetta esclusiva prevede tre fasi di lavoro in tre giorni differenti. La prima nella quale la frutta secca e fresca viene lasciata in ammollo nel Brandy, la seconda in cui si prepara il ripieno con tantissimi ingredienti e nel contempo si prepara la pasta frolla speciale. Nel terzo e ultimo giorno si preparano e si cuociono al forno.

Salsa al Tartufo Bianco

7,90€
Le salse tartufate rappresentano un’altra eccellenza delle nostre terre. La zona di Tutela del Tartufo della Valtaro-Valceno conferisce a questo prodotto la garanzia di un prodotto di qualità.
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Sugo di Funghi e Salsiccia

3,00€ – 4,20€
Questa originale ricetta unisce con tutto il suo gusto il sapore deciso della salsiccia tipica di Parma con l'inconfondibile aroma del Fungo Porcino IGP della Valtaro. Un sugo rosso per ogni occasione che si accompagna con tutti i tipi di pasta. L’abbinamento consigliato da Isabella: Gnocchi di patate freschi Bella Tradizione, morbidi e saporiti si sposano perfettamente con il Sugo salsiccia e funghi regalandovi momenti di vero piacere per il palato.

Salame Felino Boschi I.G.P.

18,90€
Il Salame di Felino I.G.P. rappresenta un classico delle eccellenze della provincia di Parma che vede oltre al più famoso Prosciutto dell'omonima città anche questo geniale salume. Insaccato a regola d'arte rigorosamente in modo naturale è uno dei migliori risultati di questo territorio. Saporito e gustoso, comodo da tagliare sia con affettatrice che con il semplice coltello il salame di Felino è il salume più amato dai ragazzi e non solo.